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Rezeptvideo Sattel des Lammes

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Restaurant El Raco de Can Fabes

Chefkoch Santi Santamaria

Michelin Sterne

3

Zuschauer Video Bewertung

Durchnittliche Bewertung 4.4/ 5 - 9 Stimmen - 1.047.866 Ansichten
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Details

Portionen:
4 Personen
Kochzeit in Minuten:
35
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
Bandol rouge
Schwierigkeitsgrad:
Angezeigte Rezepte:
1.047.866
Kochzeit
  • Preparation time: 35 minutes
Zutaten
  • 1 Sattel des Lammes
  • Pilze (forrest vermischt sich)
  • 3 Möhren
  • 1 Fenchel
  • 6 Brüssel-Sprösslinge
  • 1 Zucchini
  • 3 junge Porrees
  • Cauliflower
  • Butter
  • Olivgrünes öl
  • Schalotten
  • Chive
  • Parsley
  • Coriander
  • Salt, Pfeffer
Zubereitungsanleitung
  1. bereiten Sie die Pilze vor. Lassen Sie sie nicht zu lang unter Wasser. Ansonsten werden sie ihren Geschmack verlieren.
  2. erbleichen Sie die Gemüse in gesalzenem Wasser. Sie sollten al dente sein.
  3. salzen Sie und pfeffern Sie den Sattel des Lammes. Brennen Sie auf einer vollen Flamme aus. Wenn der Sattel gut-farbig ist, irgendeine Butter hinzufügt und es in den Backofen setzte.
  4. braten Sie die Pilze in Butter. Färben Sie sie.
  5. Schließlich, fügen Sie die Schalotte hinzu. Dann, wenn Sie die Schüssel dienen, fügen Sie den Schnittlauch und die Petersilie hinzu.
  6. nehmen Sie eine andere Pfanne. Bereiten Sie die Gemüse ins olivgrüne öl vor.
  7. Wenn der Sattel gekocht wird, nehmen Sie es aus dem Backofen heraus.
  8. Cover es großzügig mit einer Mischung von frischem Koriander und olivgrünem öl.
  9. Cut das Fleisch und erlangt seinen Saft wieder. Deice der Küchenteller.
  10. Presentation: Setzen Sie ein Bett der Pilze in einem Kreis in der Mitte von der Dienstschüssel. Decke mit einigem briet Gemüse. Legen Sie das Fleisch oben darauf und sp
Restaurant
Name:
El Raco de Can Fabes
Telefon:
+(34) 93 867 28 51
Website:
www.canfabes.com
Adresse:
"Sant Joan, 6"
Ort:
Sant Celoni
Land:
Sp
Übersicht:
1981 öffneten Engel und Santi Santamaria den "El Raco de Can Fabes" in Sant Celoni, ein kleines Dorf sehr in der Nähe von Barcelona. Santi Santamaria dient einer typischen katalanischen Küche, die schon mit 3 Michelin-Sternen verliehen worden ist, weil er Selbstlerner ist.
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