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Rezeptvideo Zeeland-Austern ein la stieg

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Restaurant Manoir Interscaldes

Chefkoch Martje Boudeling

Michelin Sterne

2

Zuschauer Video Bewertung

Durchnittliche Bewertung 4.3/ 5 - 10 Stimmen - 981.468 Ansichten

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Details

Portionen:
4 Personen
Kochzeit in Minuten:
15
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
Chateau d'Estanger, Faugeres de 96
Schwierigkeitsgrad:
Angezeigte Rezepte:
981.468
Kochzeit
    Preparation time: 15 minutes
Zutaten
  • 24 Zeelande-Austern
  • 16 tbsp. Wasser
  • Paprika
  • 6 tbsp. Ingwer
  • 4 tbsp. Rosenessig
  • 8 tsp. Olivgrünes öl
  • Chive
  • 1 tsp. Roter Pfeffer kleingehackt
  • Algen, erbleichte (für die Dekoration)
Zubereitungsanleitung
  1. entfernen Sie die Austern von der Muschel und spülen Sie sie.
  2. Filter ihr Wasser, um alle kleinen Stücke zu vermeiden, die von der öffnung verlassen werden könnten.
  3. erlangen Sie den Saft wieder. Fügen Sie Essig, Ingwersirup, olivgrünes öl und Paprika hinzu.
  4. wärmen Sie die Austern sowie das Gewürz sehr leicht auf, aber sehr kurz nur. Dann, fügen Sie den Pfeffer hinzu.
  5. Ins inzwischen, setzen Sie die Algen auf die Dienstschüssel mit Salz, um ihre Festigkeit zu erhalten.
  6. Dann, liegen Sie, die vorgewärmte Auster schält auf der Schüssel ab.
  7. Jetzt, setzen Sie wieder die Austern in die Muscheln.
  8. Schließlich, Decke mit Vinaigrette und Spritzer mit irgendeinem Schnittlauch.
Restaurant
Name:
Manoir Interscaldes
Telefon:
+ 31 1 13 38 17 53
Website:
www.interscaldes.nl
Adresse:
Zandweg 2
Ort:
Kruiningen Yerseke
Land:
Ne
Übersicht:
Der "Manoir Interscaldes" von Martje und Kees Boudeling ist ein gastronomisches Monument in der kulinarischen holländischen Welt. Das Meer umgibt ihren großzügigen Zéland ganz. Die Tochter eines Auster-Bauern ohne tatsächlich irgendeine professionelle kulinarische Erfahrung, ihre Leidenschaft schob sie während ihrer Urlaube zu zahlreichen Praktikantenstellen im größten Französisch und Belgien-Küche... von zahlreichen Klassen gefolgt in berühmten Küchenschulen... das Anbieten von uns heute eine sehr phantasievolle und kultivierte Küche!
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