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Laurent Blondin, den junges Oberhaupt des Hauses den Bullen vom Haus, dem kühlen Fisch vom Mittelmeer, den Gemüsen des Gemüsegartens, vor die Gastgeber vorbereitet. Jeden Tag setzt er / es eine einmalige Speisekarte mit den Produkten vom Haus und seinem / ihrem Wissen zusammen, um gastronomisch zu machen.