Auf dem Herzen des schwarzen Waldes, nicht weit weg vom badischen Baden und seinem Kasino, Einstellungen ein Hotel-Restaurant mit 3 Sternen Michelin, der Traube Tonbach. In diesem jagenden Gebiet empfiehlt der Küchenchef Harald Wohlfart ein Medaillon des Rehbock mit rotem Kohlkopf, Pilzen und cepes, dann werden wir uns dem Mittelmeer anschließen, um einen gegrillten dornigen Hummer zu genießen, einen Risotto mit safran und einem Soße pistou. Wir könnten auch die Wahl vom Kopf eines Kalbes in diesem sehr reichen Gebiet haben, wo das traditionelle Geschirr gekocht wird.
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