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Rezeptvideo Bein junger Ziege mit Rübenkompott in gremolata-Soße

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 50
Suchbegriffe
 Bein junger Ziege mit Rübenkompott in gremolata-Soße Bein junger junger Ziege Ziege mit
Empfohlener Wein:
 Sauvageon 1998 Vin rouge du Lac de Bienne-Canton de
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 3.679
Kochzeit
  • Preparation time: 50 minutes
Zutaten
  • 1 Bein von junger Ziege (Keulenärmel), ungefähr 2 Pfund.
  • 0.85 Tassen dunkel zärtlich (junge Ziege)
  • 0.7 Unzen. Erdnussöl
  • 1.8 Unzen. Butter
  • Salt, Pfeffer
  • 20 kleine Kartoffeln, gab olivgrünes öl ab
  • Die gremolata-Soße
  • 4 getrocknete Tomaten, schneiden Sie in kleinen würfeln
  • 1 Zitronenschale, schneiden Sie in kleinen würfeln
  • 4 Knoblauchgewürznelken, schneiden Sie in kleinen würfeln
  • 0.7 Unzen. hackte Petersilie klein
  • 1 tsp. Thyme blättert
  • 1 Unzen. Haselnussbutter
Rübenkompott:
  • 1.1 Pfund. Rübenkompott
  • 1 kleine Zwiebel, hackte
  • 0.42 Tassen gehen auf Vogeljagd Kraftbrühe
  • 0.42 Tassen weißer Wein, trocknen Sie
  • 1 Unzen. rieb Kartoffel, roh
  • 1.4 Unzen. Butter
  • Salt, Pfeffer
  • 2 Wacholder berrie
Zubereitungsanleitung
Vorbereitung des Rübenkompottes:
  1. Stew die Zwiebel mit 0.35 Unzen. Butter. Fügen Sie das Rübenkompott (wie für das Sauerkraut, wenn das Kompott zu stark ist, waschen Sie es ein kleines bisschen) hinzu.
  2. feuchten Sie mit weißem Wein an und gehen Sie auf Vogeljagd Kraftbrühe. Dann, Koch mit dem Wacholder.
  3. Nach 30 Minuten Küche sollte es nur einige Löffel flüssiger Linke geben. Klemme mit der rohen Kartoffel und 1 Unzen. Butter. Stellen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer ein.
Keulenärmelreparation:
  1. salzen Sie und pfeffert den Keulenärmel und färbt es 10 Minuten lang sachte im Backofen.
  2. fügen Sie hinzu, buttern Sie und setzen Sie 8 Minuten lang die Küche fort. Bisweilen, Spritzer mit Wasser.
  3. setzen Sie den Keulenärmel auf den Grill und lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen.
Gremolata-Vorbereitung:
  1. setzen Sie alle Bestandteile in einem kleinen Kochtopf, außer der Petersilie. Wärmen Sie langsam auf.
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Restaurant
Name:
 Hotel-Restaurant Georges W
Telefon:
 +41(32)957 66 33
Website:
 www.georges-wenger.ch
Adresse:
 "2, rue de la gare&qu
Ort:
 Le Noirmont
Land:
 Sw
Übersicht:
 Im Jura Gebiet von einer Höhe von 3000 Füßen ist das alte Bahnhofhotel von Noirmont geworden ein müssen-machen Sie kulinarischen Halt und idealen Platz für Entspannung und Kunst-de-vivre, dankt zum Charme und der Freundlichkeit seiner Eigentümer. Nach seiner Lehre hat Georges Wenger in Paris und Hans Stucki in Basel, vor dem öffnen in 1981 mit seinem Gatten Andrea seiner Begründung "Hotel-Restaurant Georges Wenger", mit Alain Senderens zusammengearbeitet.
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