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Rezeptvideo Eier mit frischen Pilzen, Küchenchef Jean Bardet

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Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 10
Suchbegriffe
 Eier mit frischen Pilzen Küchenchef Jean Bardet Eier mit mit frischen frischen Pilzen
Empfohlener Wein:
 Vouvray sec tendre 1989 de Bernard Fouquet a Vouvray
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 301.316
Kochzeit
  • Preparation time: 10 minutes
  • Cooking: 5 minutes
Zutaten
  • 8 frische Eier
  • 0.21 Tassen weißer Alkoholessig
  • 1.1 Pfund. Paris schießt wie Pilz aus dem Boden
  • 0.84 Tassen olivgrünes öl
  • 1 kleine Sträuße des kleingehackten Schnittlauches
  • Hochwertiges Meeressalz
  • Pepper (Mühle)
Zubereitungsanleitung
das Pochieren der Eier:
  1. sieden Sie 2 Liter Wasser in einem großen Kochtopf und fügen Sie Essig hinzu. Salzen Sie das Wasser nicht. Brechen Sie die Eier über einer Untertasse und gleiten Sie sie ein-durch-einer ins siedende Wasser.
  2. Control die Küche mit Ihrem Finger. Sie müssen geschmeidig bleiben.
das Kochen der Pilze:
  1. gießen Sie in eine Pfanne 0.21 Tassen olivgrünes öl und fügt hinzu, dass der Schnitt wie Pilz aus dem Boden schießt.
  2. heizen Sie sie sachte. Salz und Pfeffer.
das Dienen der Schüssel:
  1. Place 2 Eier auf jeder warmen Schüssel.
  2. decken Sie sie mit Pilzen, auf denen Sie 4 tbsp hinzufügen. der kleingehackte Schnittlauch. Dann, gießen Sie den Rest vom öl über jedes Ei, sowie einige Körner der Salzblume.
  3. Am genauen Ende, schneiden Sie die Eier, damit das Eigelb harmonisch über die Schüssel fließt.
Restaurant
Name:
 Château Belmont
Telefon:
 +33 2 47 41 41 11
Website:
 www.jeanbardet.com
Adresse:
 57 rue Groison
Ort:
 Tours
Land:
 FR
Übersicht:
 Sophie und Jean Bardet begrüßen Sie bei ihrem "Château Belmont, einem prächtigen Wohnsitz vom 19. Jahrhundert." Gefunden beim Herzen Tours, auf der richtigen Seite des berühmten Flusses Loire, Jean Bardet lädt Sie ein, seine Leidenschaft für das Touraine Gebiet zu teilen und ein völlig kreatives, Gourmand und kultivierte Küche zu entdecken. Das Menü wird ständig erneuert und harmonisiert vollkommen mit einer einmaligen Auswahl von Weinen vom Loire.
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