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Rezeptvideo Eingefrorener Nougat mit Himbeersoße

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Details

Portionen:
 6 Personen
Kochzeit in Minuten:
 15
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Beaumes de Venise
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.059
Kochzeit
  • Preparation time: 15 minutes
Zutaten
Nougatine:
  • 0.66 Pfund. Erden Sie Mandeln
  • 0.66 Pfund. Zucker
  • 3.5 Unzen. bewahrte Früchte (Ananas, Aprikosen, Clementine, orangefarbene Schale, Feigen)
Andere Bestandteile:
  • 1.1 Pfund. Fleurette-Sahne (flüssige schwere Sahne)
italienisches Baiser:
  • 3 Eiweiße
  • 3.5 Unzen. Rum
  • 0.27 Pfund. Zucker
Himbeersoße:
  • 0.88 Pfund. Himbeeren
  • 1.8 Unzen. Zucker
Zubereitungsanleitung
  1. weichen Sie die bewahrten Früchte (Schnitt in kleine Würfel) im Rum auf.
Nougatine-Vorbereitung:
  1. Grill 0.66 Pfund. erden Sie Mandeln im Backofen, um ihnen eine leichte Färbung zu geben.
  2. Cook 0.66 Pfund. Zucker zu Karamell.
  3. Wenn der Karamell bereit ist, gießen Sie innen die gegrillten Mandeln.
  4. Mix das Ganze, damit die Mandeln gut mit Karamell gedeckt werden.
  5. Spread das Ganze als lichten Sie sich als möglich.
  6. brechen Sie den nougatine in kleine Stücke ein.
  7. Laden im Kühlschrank.
Vorbereitung des italienischen Baisers:
  1. Cook die 0.27 Pfund. Zucker bei 248 Graden F.
  2. bereiten Sie die Eiweiße vor. Fügen Sie 1.4 Unzen hinzu. Zucker im Ende, um sie stark zu binden.
  3. fügen Sie den gekochten Zucker und den Aufruhr bis es hinzu, kühlte vollständig ab. Dann, Ladenkälte.
Soße prepar
Restaurant
Name:
 Restaurant de Bacon
Telefon:
 +33 4 93 61 50 02
Website:
 www.restaurantdebacon.com
Adresse:
 Boulevard de Bacon Cap d&#
Ort:
 Antibes
Land:
 Fr
Übersicht:
 1948 verkaufte die Familie Sordello pan-bagnat, Bier und Limonade bei Büffet-de-Schinkenspeck (ein Zeltdach und zwei Gestelltische). Alphonsine Sordello präsidierte über der kleinen Strandbegründung und Tanzboden im Freien, die 1950 der Restaurant du Schinkenspeck wurden. 20 Jahre lang bereitete sie Fischsuppe, Bouillabaisse, kleinen Fisch und das andere Geschirr mit der Hilfe von ihren zwei Söhnen Etienne und Adrien vor, rief "Didi." Als die Jahre vorbeigingen, mit ihrer Hilfe und dass dem Restaurant sein erster Michelin-Stern in 1985 von Serge Philippin verliehen wurde, der 1980 Küchenchef wurde. Heutzutage von einer kultivierteren Menge frequentiert â" ? epicureans der excuisite-Meeresfrüchte. Le Bacon, prächtig gefundener überzug Old Antibes und der Baie des Anges, hat einen internationalen Ruf und professionelle Anerkennung erworben, die die Anstrengungen von zwei Erstellungen von Sordellos krönen, und natürlich Chef.Der nächste Schritt ist, bald zu kommen. Le Restaurant de-Schinkenspeck wird den ganzer Tag Montag geschlossen, der bei Mittagessen am Dienstag geschlossen wird, und wird vom 1. November zum 1. Marsch 2007 geschlossen.
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