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Rezeptvideo Flussaal mit grünen Kräutern

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Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 35
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Blaye blanc ou Mugels
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.342
Kochzeit
  • Preparation time: 35 minutes
Zutaten
  • 2.2 Pfund. Flussaal, Filets
  • 1 Löffel hackte Schalotten
  • 1 Tassen weißer Wein
  • 1 Löffelsahne
  • 1 Tassen Wasser
  • Salt, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Kräuter (Sauerklee, Spinat, Kerbel, Schnittlauch, Pfefferminz, Lorbeer, Thymian, Basilikum, flache Petersilie, Estragon, Majoran)
  • 20 g frische Butter
Zubereitungsanleitung
  1. strömen Sie, 1 Tassen von weißem Wein und 0.42 Tassen tränen in einem Kochtopf. Fügen Sie die gehackten Schalotten, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie den Aal ein und lassen Sie es ungefähr 10 Minuten lang einweichen.
  2. ziehen Sie den Aal zurück und fassen Sie die Ruhe zu Hälfte zusammen.
  3. fügen Sie man cremefarbige, grüne Kräuter, ein Tropfen von Zitronensaft und ein Löffel frischer Butter Löffel hinzu.
  4. ersetzen Sie wieder den Aal in dieser neu erhaltenen Soße und lassen Sie es, Kühle besiegt.
Restaurant
Name:
 De Snippe
Telefon:
 + (32)50 62 81 62
Website:
 www.desnippe.be
Adresse:
 "De Wielingen, 5"
Ort:
 Knokke-Heist
Land:
 Be
Übersicht:
 Das Hotel und das Restaurant in Brügge verkauft habend, ist Luc Huysentruyt stolz, sein neues Bistro in Knokke, dem "De Snippe", zu präsentieren. Eine feste Gelassenheit (mehr als 40 Jahre Erfahrung, Küchenchef, Präsident des "Jünger d'Escoffier") und spektakuläre Jahre von Erfolg habend, führt Luc Huysentruyt jeden Tag eine sehr feine Küche nah aus. Er bleibt bei der kulinarischen Flamand-Tradition und hört den Wünschen seiner Zeitgenossen zu.
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