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Rezeptvideo Foie Gras auf einer Rosette von karamellisierten äpfeln, Küchenchef Johann Lafer

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 35
Suchbegriffe
 Foie Gras auf einer Rosette von karamellisierten äpfeln Küchenchef Johann
Empfohlener Wein:
 Rieslieng Eiswein
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 270.453
Kochzeit
  • Preparation time: 35 minutes
Zutaten
  • 1 tbsp. Kalbfleisch zärtlich mit Madere
  • 4 Scheiben-foie-gras (Gänseleber), 2.1-2.8 Unzen. jedes
  • 0.7 Unzen. gegrillte Kiefernnüsse
  • 1 tbsp. Zucker
  • 0.7 Unzen. Butter
  • Walnussöl
  • Calvados
  • 2 äpfel
  • 1 tbsp. Spazierstockzucker
  • 0.44 Pfund. Salat: Rucola, roquette oder frisee (lockige Endivie)
  • etwas Mehl
Zubereitungsanleitung
  1. reiben Sie den geschälten Apfel und kochen Sie es in einer kleinen Pfanne mit Butter und etwas Zucker in Form eines galette. Fügen Sie Spazierstockzucker oben darauf hinzu.
  2. Cook der foie gras in einer Pfanne mit sehr wenig öl.
  3. Turn es um und streut mit irgendeinem Calvados.
  4. nehmen Sie den foie gras aus der Pfanne heraus.
  5. Jetzt, gießen Sie das dunkle Kalbfleisch in diese gleiche Pfanne mit Madere zärtlich. Fügen Sie irgendeinen Calvados hinzu und nehmen Sie ab.
  6. Place die karamellisierte Apfelrosette auf der Dienstschüssel.
  7. Garnish auf dem Salat darauf.
  8. Dann, zerstreuen Sie verrücktes, olivgrünes öl sowie weißen Balsamessig irgendeiner Kiefer.
  9. liegen Sie, 2 foie gras schneiden oben darauf und fügen mit Calvados zärtlich irgendein dunkles Kalbfleisch hinzu. Dienen Sie!
Restaurant
Name:
 Johann Lafers Stromburg
Telefon:
 +49 6724 9310 0
Website:
 www.johannlafer.org
Adresse:
 Schlossberg 1
Ort:
 Stromberg (Rheinland-Pfalz
Land:
 Ge
Übersicht:
 Die Konvergenz zwischen Tradition und der Geschichte, den befestigten Burgen und den Weingärten an den Flussufern macht Rhein eine aus den schönsten Gebieten in Deutschland. Vom Rheinland-Wald umgeben, die alte befestigte Burg, die Stromberg eine einmalige Stelle der Lebensart unter dem Anstoß von Sylvia und Johann Lafer geworden ist. Heutzutage von den Medien angebetet, ist Johann Lafer häufig auf dem deutschen Fernsehen und präsentiert eine tv-Show, die in seinen eigenen Studios produziert wird... beim Stromburg! Erfolg machte in Deutschland.
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