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Rezeptvideo Foie gras in Salzkruste

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Details

Portionen:
 6 Personen
Kochzeit in Minuten:
 50
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Condrieu
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 201.733
Kochzeit
  • Preparation time & cooking: 50 minutes
Zutaten
  • 1 netter foie gras (Gänseleber), ungefähr 1 Pfund
  • 2.2 Pfund. Raues Salz
  • 3 Eiweiße
  • 5 tbsp. Mehl
  • Aromatische Kräuter
  • 6 äpfel
  • 0.85 Tassen tauchen Aktien unter
  • 1 tsp. Modene-Essig
Zubereitungsanleitung
  1. Zuerst von allem, kochen Sie die äpfel, weil dies ungefähr 45 Minuten dauert.
  2. nehmen Sie eine Schüssel und setzen Sie innen das raue Salz, Mehl, aromatische Kräuter und Eiweiße.
  3. So erhalten Sie Salzteig.
  4. gießen Sie 1/3 vom Salzteig in eine Schüssel, setzen Sie innen den foie gras, und decken Sie mit dem Rest des Salzteiges.
  5. benutzen Sie Ihre Hände, um die Leber mit Salz ganz zu decken.
  6. setzen Sie bei 392 Graden F 25 Minuten lang einen Herd ein.
  7. nehmen Sie die Entenaktien, fügen Sie etwas Modene-Essig, und Mietfrist, die es reduziert, hinzu.
  8. nehmen Sie die Schüssel aus dem Backofen heraus. Entfernen Sie die Salzkruste ohne die Leber zu beschädigen.
  9. nehmen Sie die Leber Vorsichtig und schneiden Sie es auf einen Ausschuss.
  10. Place ein Apfel, den Sie in Hälfte geschnitten haben, in der Mitte von einer Dienstschüssel. Legen Sie eine Scheibe foie gras bei seiner Seite und gießt die Entenaktien darin.
Restaurant
Name:
 El Raco de Can Fabes
Telefon:
 +(34) 93 867 28 51
Website:
 www.canfabes.com
Adresse:
 "Sant Joan, 6"
Ort:
 Sant Celoni
Land:
 Sp
Übersicht:
 1981 öffneten Engel und Santi Santamaria den "El Raco de Can Fabes" in Sant Celoni, ein kleines Dorf sehr in der Nähe von Barcelona. Santi Santamaria dient einer typischen katalanischen Küche, die schon mit 3 Michelin-Sternen verliehen worden ist, weil er Selbstlerner ist.
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