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Rezeptvideo Gatinais Chicken in einer Nahrhaften Clay Crust

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Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 40
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Macon village blanc
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 11.508
Kochzeit
  • Preparation time: 40 minutes
  • Cooking: 1 hour
Zutaten
  • 1 Huhn, ungefähr 4 Pfund.
  • 2.1 Unzen. Trüffeln
  • 8.8 Pfund. Nahrhafter Ton
  • 0.88 Pfund. Chanterelle schießt wie Pilz aus dem Boden
  • 1 Unzen. graue Schalotten
  • 0.22 Pfund. Foie gras (Gänseleber)
  • 12 Möhren mit Stielen
  • 8 kleiner Porree
  • 4 Babyfenchel
  • 1.1 Pfund. Fava-Bohnen
  • 2 Rüben mit Stielen
Sauce:
  • 1 Pintgeflügelaktien
  • 1 Pintsahne
Zubereitungsanleitung
  1. Für die Pfifferlingfüllung:
  2. Sauber, Wäsche und entwässert die Pfifferlingpilze. Dann, schneiden Sie ihnen einen la brunoise, dies bedeutet: in würfeln von 0.08 Zolln.
  3. sieden Sie die gehackte Schalotte leicht, und der Pfifferling schießt in einer Pfanne mit Butter wie Pilz aus dem Boden. Am Ende, nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und fügen Sie den foie gras hinzu.
Pflanzliche Vorbereitung:
  1. Peel, reinigen Sie, und reibt die Gemüse und verläßt immer noch aber einige Stiele für den Geschmack.
  2. kochen Sie sie getrennt und, am genauen Ende, fügen Sie irgendeine Butter hinzu.
Hühnchen Vorbereitung:
  1. flambieren Sie und leeren Sie das Huhn. Salzen Sie den Innere, indem Sie es mit der kalten Pfifferlingfüllung füllen. Schließlich, setzen Sie eine Schnur darum und binden Sie es sehr stark.
  2. Spread der Ton mit einem Nudelholz, um wenigstens darin eine Dicke von 0.6 zu erhalten.
  3. Spread die erste Schicht, setzen Sie das Huhn auf Spitze
Restaurant
Name:
 Les Templiers
Telefon:
 +33 2 38 31 80 01
Website:
 www.lestempliers.com
Adresse:
 Les Bezards
Ort:
 Boismorand
Land:
 Fr
Übersicht:
 Eine Fachwerkfassade, ein Park mit Jahrhundert-alten Eichenbäumen, Ausstellungsräume-öffnung zu den Bäumen und den Blumen... dies ist "Les Templiers (die Templer)." Bei einer Stunde von Orly, bei den Toren vom Loire und Sologne Valleys, gehört dieser alte Befehl zum berühmter Ketten-"Relais-et Châteaux." So ist "Les Templiers" viel mehr als nur eine Stelle. Es ist der Spiegel von Kunst-de-vivre und das Symbol von Verfeinerung und Stil auf der Landschaft.
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