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Rezeptvideo Gebratenes Entenfilet mit geschmorten Endivien und einer Arabica Coffee Sauce

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 40
Suchbegriffe
 Gebratenes Entenfilet mit geschmorten Endivien und einer Arabica Coffee Sauce
Empfohlener Wein:
 Bandol rouge
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 804.718
Kochzeit
  • Preparation time & cooking: 40 minutes
Zutaten
  • 8 Entenfilets < (2 pro Person)
  • 8 Endivien
  • 2 Zitronen
  • 10 Kaffeebohnen < (Arabica)
  • 0.85 Tassen tauchen Bratensaft unter
  • Sugar
  • Salt, Pfeffer
  • Butter
  • Butter
  • Erdnussöl
Zubereitungsanleitung
  1. Season die Entenfilets und kocht sie in ihrer Haut mit etwas Erdnussöl.
  2. , um den Zitrone julienne vorzubereiten, beginnen Sie, indem Sie die Zitronen schälen. Hacken Sie die geschälte Haut klein und sieden Sie es in Wasser. Nach dem Sieden, entwässern Sie die geschälte Haut und setzte sie, um wieder im Wasser zu kochen und fügte etwas Zucker und ein Salz hinzu.
  3. Cook die Endivien in einer Pfanne mit irgendeiner Butter und zuckert, um zu karamellisieren. Jahreszeit Ihrem Geschmack zufolge.
  4. die Soße vorzubereiten, beginnen Sie, indem Sie das von den Entenfilets verlassene Fett entfernen. Fügen Sie, in der gleichen Pfanne, etwas Wasser hinzu und tauchen Sie Bratensaft unter. Dann, legen Sie die Arabica Kaffeebohnen, einen Löffel von Zitronensaft und irgendeiner Butter, ein.
  5. Drain die Soße nach dem Kochen.
  6. Für das Ende, setzen Sie die Endivien auf eine Dienstschüssel. Entfernen Sie die Haut von den Entenfilets und, schließlich, schneiden Sie diese genug dicken, vor dem Setzen von ihnen auf die gleiche Schüssel. Fügen Sie den Zitrone julienne und die Arabica Kaffeesoße hinzu.
Restaurant
Name:
 La Cote Saint Jacques
Telefon:
 + 33 3 86 62 09 70
Website:
 www.cotesaintjacques.com
Adresse:
 N/A
Ort:
 Joigny (Burgundy)
Land:
 Fr
Übersicht:
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