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Rezeptvideo Gilthead charlotte mit Auberginen

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Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 35
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Muscadet blanc
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.195
Kochzeit
  • Preparation time: 35 minutes
  • Cooking: 15 minutes
Zutaten
2 lange Auberginen
  • 2 gilthead-Filets (dorade)
  • 1.1 TassenCrème-fraiche (schwere Sahne)
  • 1.1 Tassen angeln fumet
  • 1.1 Tassen weißer Wein
  • 2 Schalotten
  • 1.76 Unzen. Butter
  • 6 Tomaten
  • 0.85 Tassen olivgrünes öl
  • 2 Basilikumzweige
Zubereitungsanleitung
  1. Peel die Auberginen, schneiden Sie sie in Dicke in runde Scheiben von ungefähr 0.2. Salz.
  2. Let, die sie eine Stunde lang durchnässen.
  3. Danach, Gosse und brät ihnen in pan-wiht olivgrünes öl.
  4. bräunen Sie jede Seite. Dann, entwässern Sie sie auf aufnehmendem Papier.
  5. sieden Sie und schälen Sie die Tomaten. Ziehen Sie die Samen zurück vor dem Schneiden von ihnen in würfeln.
  6. Danach, kochen Sie sie mit olivgrünem öl und Jahreszeit.
  7. bereiten Sie sich vor und schneiden Sie die gilthead-Filets in Stücke. Salz, Pfeffer.
  8. Butter 4 kleiner Pyrex schimmelt und setzt man Scheibenaubergine, die gilthead-Stücke, eine andere Auberginenscheibe, mehr gilthead-Stücke, ein Löffeltomatenwürfeln, irgendein Basilikum und, schließlich, eine andere Auberginenscheibe, um zu enden. Wenn die Auberginenscheiben kleiner als der Schimmel sind, nehmen Sie mehr Scheiben, um ihn/es genug zu füllen.
  9. sieden Sie die gehackten Schalotten in Butter. Feuchten Sie mit weißem Wein an. Reduzieren Sie die Hälfte davon. Fügen Sie den Crème fraiche hinzu. Furunkel 2 Minuten lang
Restaurant
Name:
 Les Mesanges
Telefon:
 +33 4 76 90 21 57
Website:
 www.restaurant-alain-pic.c
Adresse:
 Route nationale 90
Ort:
 Montbonnot
Land:
 Fr
Übersicht:
 Nachdem sein berühmter großartig-Vater André von Curnonsky als einen der Erfinder der modernen Küche betrachtet worden war, setzt Alain Pic das Erbe seines Vaters Jacques fort, das 3 Michelin-Sterne erobert hat. Heute ist der "Les Mesanges" in den Händen von Alain Pic, während seine Schwester die Verantwortung für das unbestreitbare Restaurant in Valence trägt.
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