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Rezeptvideo Guinea-Geflügel höchsten mit Endivien und hypocras-Soße

Optionen
 

Details

Portionen:
 6 Personen
Kochzeit in Minuten:
 35
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Mondeuse noire de Chardonne, Es Pendances, JF Cossy 1999
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 2.248
Kochzeit
  • Preparation time: 35 minutes
Zutaten
  • 6 Guineen des Geflügels höchsten
  • Oil und buttert für das Braten
  • 1 Dutzende Endivien
  • 3.5 Unzen. Zucker
  • Salt, Pfeffer
  • ?-Saft von einer Zitrone
  • .8 Unzen. Butter
  • 0.85 Tassen dunkles Geflügel oder Kalbfleisch zärtlich
  • 0.21 Tassen-hypocras-Soße
Hypocras-Soße:
  • 2.1 Pint roter Wein
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Zimtspazierstocke
  • 0.33 Pfund. Himbeeren
  • 1 tsp. Erden Sie Muskatnuss
  • 6 Gewürznelken
Zubereitungsanleitung
  1. sieden Sie alle hypocras-Bestandteile (Wein, Zucker, Zimt, Vanille und Gewürznelke). Dann, entfernen Sie es von der Flamme und lassen Sie es (weichen Sie ein) für 1 Nächte ziehen.
  2. bereiten Sie einen Karamell mit 0.44 Pfund vor. Zucker. Deice mit dem gewürzten Wein davon, mit einem Sieb zu sickern. Dann, nehmen Sie ab, bis es dick wird.
  3. Boil die kleingehackten Endivien, ohne ihre Badehose, in 1.8 Unzen entlang. Butter.
  4. Season mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker.
  5. bewegen Sie sich gut und Koch 15-20 Minuten lang auf voller Flamme.
  6. Die Endivien müssen fast karamellisiert werden oder bewahrt werden, beziehungsweise.
  7. Erste Jahreszeit, braten Sie dann das Guineengeflügel in Butter und öl.
  8. beenden Sie die Küche im Backofen. Streuen Sie bisweilen.
  9. nehmen Sie sie nach 5-6 Minuten hinaus von der Pfanne und lassen Sie sie sich 5 Minuten lang ausruhen.
  10. Boil die Dunkelheit entlang zärtlich mit dem hypocras bis das Herrschen ein Sirup-wie Beständigkeit.
    Restaurant
    Name:
    		 L'Ermitage
    Telefon:
    		 +41(21)964 44 11
    Website:
    		 www.ermitage-montreux.com
    Adresse:
    		 Rue du Lac 75 - CP 345
    Ort:
    		 Montreux-Clarens
    Land:
    		 Sw
    Übersicht:
    		 Montreux ist der Edelstein von der schweizerischen Riviera. Bekannt für sein Jazzfest und mittelalterliche Burg in Chillon ist Montreux gleich ein wichtiger gastronomischer Anziehungsdank zur Bordkantenfamilie und ihrem berühmten "L'Ermitage" geworden. Beim See-Rand, zwischen Wasser und Himmel, eingerichtet werden Sie von einer schöpferischen und kultivierten Küche erfreut werden!
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