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Rezeptvideo Hirschfilet gekocht in Dunst von indischem Eisenkraut, Küchenchef Johann Lafer,

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 100
Suchbegriffe
 Hirschfilet gekocht in Dunst von indischem Eisenkraut Küchenchef Johann Lafer
Empfohlener Wein:
 Hermitage rouge
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 11.933
Kochzeit
  • Preparation time: 100 minutes
Zutaten
  • 1.76 Pfund. Vorbereitetes Hirschfilet
  • 0.85 Tassen von bereit zärtlich und reduzierte roten Wein
  • 2 tbsp. Kraftbrühe
  • 2 tbsp. Sesamöl
  • Allspice
  • Pfefferkörner
  • 0.7 Unzen. Ingwer
  • 1 Straußkoriander
  • 5 indisches Eisenkraut blättert
  • 2 Knoblauchschoten
  • 3 Schalotten
  • 0.7 Unzen. Butter
  • 4 Krepps
  • 1 Löffel-Stärkemehl
  • 0.27 Pfund. Heidelbeeren
  • 4 Spargel
  • 4 kleine Brokkolisträuße
  • 4 Möhren (mit ihrem Grün)
  • 0.44 Pfund. Kastanien
  • 1.8 Unzen. Spazierstockzucker
  • 0.7 Unzen. Butter
  • 1.4 tbsp. Ahornsirup
Zubereitungsanleitung
  1. setzen Sie Ingwer, indisches Eisenkraut, Schalotten und Knoblauch in einen Kokotte.
  2. Dann, brennen Sie in Sesamöl aus.
  3. fügen Sie etwas Piment hinzu, irgendein Pfeffer masert, Koriander blättert, weißer Wein, Kraftbrühe und Decke das Ganze mit einem Deckel. Lassen Sie es langsam kochen.
  4. Während dieser Küche, nehmen Sie, die Hirsche filetieren und würzen es mit Salz und Pfeffer.
  5. brennen Sie schnell in einer Pfanne mit sehr heißem Sesamöl aus.
  6. setzen Sie fort, indem Sie das Hirschfilet in ein Sieb setzen, um ihn/es im Dampf des indischen Eisenkrautes zu kochen.
  7. Cover mit einem Deckel und ließ es langsam kochen.
  8. Dann, bereiten Sie die glasierten () Kastanien vor.
  9. Simply setzte etwas Spazierstockzucker in einen Kochtopf. Fügen Sie die geschälten Kastanien und den Spritzer mit irgendeinem Ahornsirup hinzu.
  10. Wait, bis die Kastanien gut und die flüssigen Drehungen in einen dicken Sirup gekocht werden.
  11. Nächster, bereiten Sie die Krepps als Begleitung vor.
  12. diese sind
Restaurant
Name:
 Johann Lafers Stromburg
Telefon:
 +49 6724 9310 0
Website:
 www.johannlafer.org
Adresse:
 Schlossberg 1
Ort:
 Stromberg (Rheinland-Pfalz
Land:
 Ge
Übersicht:
 Die Konvergenz zwischen Tradition und der Geschichte, den befestigten Burgen und den Weingärten an den Flussufern macht Rhein eine aus den schönsten Gebieten in Deutschland. Vom Rheinland-Wald umgeben, die alte befestigte Burg, die Stromberg eine einmalige Stelle der Lebensart unter dem Anstoß von Sylvia und Johann Lafer geworden ist. Heutzutage von den Medien angebetet, ist Johann Lafer häufig auf dem deutschen Fernsehen und präsentiert eine tv-Show, die in seinen eigenen Studios produziert wird... beim Stromburg! Erfolg machte in Deutschland.
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