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Details

Kochzeit

• Preparation & cooking: 20 minutes

Zutaten

• 2.1 Tassen machten dicker Sahne
• 3.5 Unzen. Meer-Trauerflor
• 2.1 Tassenbrühe
• 1.5 Tassenchampagner
• 3.5 Unzen. Artischockenpüree
• 2 John Dory
• Toskanisches öl
• 3.5 Unzen. Venusmuscheln
• Shallot
• Frische Kräuter für Gewürz: Kerbel, Koriander, Rosmarin, Thymian, Lorbeeren

Zubereitungsanleitung

1. Schnitt der John Dory in Filets. Bereiten Sie die Venusmuscheln vor und kochen Sie sie in etwas Brühe. Schnitt reinigt und erbleicht die essbare Meeresalge.
2. Für das Artischockenpüree: Wir müssen es vorher vorbereiten, indem wir die Artischocken im Bratensaft von der Venusmuschelküche kochen. Dann, benutzen Sie ein Sieb, um den Rest vom Venusmuschelbratensaft für die John Dory-Küche zu behalten.
3. setzen Sie etwas olivgrünes öl in eine bratende Pfanne und fügen Sie die Schalotte hinzu, die im voraus fein kleingehackt worden ist, sowie die Hälfte des Glaschampagners. Die andere Hälfte, die Sie behalten, um die Soße zu emulgieren.
4. Einmal siedete leicht hinunter, fügen Sie den Rest vom Schalentierbratensaft hinzu und lassen Sie es, Furunkel besiegt wieder.
5. Nächster, fügen Sie das gemacht dicker Cremefarbige hinzu, aber warten Sie für fast den letzten Moment, um zu machen, wirklich damit.
6. Jahreszeit der John Dory auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer von der Mühle. Wenn das pan beginnt zu rauchen, bräunen Sie zuerst den John Dory von allem auf der Hautseite, die sich leicht zurückziehen wird. Dann können Sie es umdrehen.

   Restaurant

   Name:	L'Assiette Champenois
   Telefon:	+33 3 26 84 64 6
   Website:	assiettechampenoise.com
   Adresse:	40, avenue Paul Vaillant-C
   Ort:	Tinqueux
   Land:	Fr
   Übersicht:	Reims, die Stadt von Heiligen und einer beeindruckenden Kathedrale: Nur zwei Minuten vom historischen Zentrum und einigen Meilen von den berühmten Weingärten ist "L'Assiette Champenoise" ein reputated und populärer gastronomischer Bestimmungsort. In einem angenehmen 10-Morgenpark eingerichtet gehört der "L'Assiette Champenoise" zu Arnaud und Marianne Lallement, die zweite Erstellung von der Lallement-Familie, die seinen 20. Jahrestag in 2007 feiern. Die warme Bequemlichkeit der traditionellen Zimmer ermutigt Sie, um eine Nacht und die Küche von Jean-Pierre und Arnaud Lallement, eine perfekte Zusammensetzung von Erfahrung, Modernismus, Tradition und Persönlichkeit, auszugeben wird Sie bestimmt freuen!