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Rezeptvideo Königlicher gilthead mit Zitrusfrüchten

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Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 25
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Chateau Rasque Blanc de blanc ou Bandol rose
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.465
Kochzeit
  • Preparation time: 25 minutes
Zutaten
  • 4 königlicher gilthead filetiert, ungefähr 0.44 Pfund. Jedes
  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 2 Rosengrapefruits
  • 2 tbsp. Olivgrünes öl
  • Salt, Pfeffer
  • 1 tbsp. Alter Weinessig
  • 1 tbsp. Granulierter Zucker
  • Fisch fumet
  • 2 Löffel verzieren mit Blumen Honig
Zubereitungsanleitung
  1. bereiten Sie die Früchte vor, damit sich nur die höchsten Teile ausruhen, ist das: nur das Fleisch.
  2. scheren Sie die gilthead-Haut Leicht. Jahreszeit mit Salz und Pfeffer. Setzen Sie den gilthead mit olivgrünem öl in eine Pfanne.
  3. Die Küche der gilthead-Aufnahmen ungefähr drei Minuten auf jeder Seite.
  4. fügen Sie etwas Blumenhonig und eine Zitronenschale hinzu. Lassen Sie es karamellisieren.
  5. Ins inzwischen, bereiten Sie den kleinen bigarade vor.
  6. nehmen Sie einen Kochtopf, etwas Zucker und ein winziges bisschen Essig.
  7. Let es verfärbt sich für eine Weile. Dann, fügen Sie den Saft von den drei Zitrusfrüchten hinzu und lassen Sie es auf dem Küchenherd abnehmen.
  8. benutzen Sie die Gräten vom königlichen gilthead, um einen Fisch fumet vorzubereiten.
  9. Sobald der bigarade reduziert wird, fügen Sie den Fisch fumet, die Zitronenschale und (1 Löffel) orangefarbene Schale (2 Löffel) hinzu, die in Honig karamellisiert worden sind.
  10. Der königliche gilthead ist in einer Pfanne bereit und behalten rosenfarbig.
    11. <
Restaurant
Name:
 Hotel Aiglon
Telefon:
 +33 4 93 57 55 55
Website:
 www.hotelaiglon.net
Adresse:
 "7, avenue de la Mado
Ort:
 Menton
Land:
 Fr
Übersicht:
 Sehr in der Nähe von Monaco ist Menton ein genaues Grün und reiche kleine Stadt. Seine Acht außergewöhnlich schöne Gärten sind perfekt, von den exotischen und aufwändigen Umgebungen zu erfrischen. Die Architektur bestätigt eine aufwändige Vergangenheit... und es ist in einem von diesen alten, Luxus Grand Hotels, wo die Caravelli-Familie, Hoteliers seit drei Erstellungen, Sie begrüßt.
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