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Details

Kochzeit

• Preparation time & cooking: 40 minutes

Zutaten

• 1.76 Pfund. Reh zurück
• 0.44 Pfund. Knollensellerie
• 1.76 Unzen. Butter
• 3.5 Unzen. Sahne
• 3.5 Unzen. Pfifferling schießt wie Pilz aus dem Boden
• 3.5 Unzen. cepe-Pilze
• 1 Schalotte
• 3.17 Tassen roter Wein
• 0.85 Tassenapfelsaft
• 2.7 tbsp. Hafen-Wein
• 0.44 Pfund. Roter Kohlkopf
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweigthymian
• 1 Zweigrosmarin

Für die Soße:

• 1 Löffel grüner Pfeffer
• 1.1 Tassen rühren cremig
• 0.44 Pfund. Gemüse (Brokkoli, Möhren)
• 3.2 Pint Rehaktien < (Reh zärtlich)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweigthymian
• 1 Zweigrosmarin

Zubereitungsanleitung

Bitte Notiz, dass Sie 2-3 Tage in Fortschritt die Rezeptvorbereitung anfangen können.

1. Take das Reh zurück Filets. Entfernen Sie die Rückensehnen. Sie werden spät für die Soße benutzt werden. Schneiden Sie das Fleisch in Medaillons.
2. Tie die Medaillons mit einer Küchenschnur, damit sie eine nette Form behalten. Zählen Sie ungefähr 3 Rehmedaillons pro Person. Salzen Sie und pfeffern Sie die zwei Seiten.
3. brennen Sie ungefähr 2 Minuten lang jede Seite aus. Dann, nehmen Sie sie hinaus von der Pfanne, wo Sie die schon bereiten Sehnen setzten.
4. fügen Sie die Gemüse sowie die Kräuter hinzu. Das Ganze muss ungefähr 10 Minuten lang sehr gut verwelkt sein, bis Sie eine nette Farbe erhalten. Dann, streuen Sie den roten Wein darüber.
5. reduzieren Sie den roten Wein und fügen Sie das Reh zärtlich hinzu das mit dem Rehknochen verfeinert worden ist. So können Sie es 2-3 Tage in Fortschritt vorbereiten. (Sehen Sie oben.)
6. fügen Sie den Crème fraiche (schwere Sahne) hinzu und lassen Sie es in der Pfanne für ungefähr 10 Meilen sieden

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