Share and Search Gourmandia Recipes
 Share It:   | Click to share this post on Twitter | Subscribe in a reader
 Bookmark:   Recipe tips for Rhabarberbonbons mit Anisparfait by Chef Etienne Krebs | delicious | Digg | Add to Google

Rezeptvideo Rhabarberbonbons mit Anisparfait

Optionen
 

Details

Portionen:
 6 Personen
Kochzeit in Minuten:
 20
Suchbegriffe
 Rhabarberbonbons mit Anisparfait Rhabarberbonbons mit mit Anisparfait Anisparfait Rhabarberbonbons mit Anisparfait mit Anisparfait Anisparfait Rhabarberbonbons mit Anisparfait
Empfohlener Wein:
 Passerille, 100% chardonnay, Henri Cruchon et fils 1998
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.517
Kochzeit
  • Preparation time: 20 minutes
Zutaten
Parfait:
  • 5 Eigelbe
  • 3 Eier
  • 0.33 Pfund. Zucker
  • 1 Pintsahne
  • 1.1 Pfund. Rhabarber
  • 1.8 Unzen. Himbeeren
  • Einige Tropfen von Pastis (Anis-gewürzter Alkohol)
Bonbon:
  • 6 Backendokumente < (feuille de-Backstein)
  • 2.2 Pfund. Rhabarber
  • 0.44 Pfund. Zucker
  • 1 tsp. Zimt
  • 0.44 Pfund. Mandelteig < (Marzipan)
  • 1 Unzen. Butter
  • Gepulverter Zucker
Zubereitungsanleitung
Parfait:
  1. Mix das Eigelb, Eier und Zucker, bis die Mischung weißlich wird.
  2. fügen Sie das geschlagen Cremefarbige hinzu. Schale und schnitt den Rhabarber in kleinen würfeln. Machen Sie ein Püree daraus. Fügen Sie die niedergeschlagenen Himbeeren als Soße hinzu.
  3. Boil deprimiert gut. Es, besiegt Kühle vor dem Vermischen davon mit dem Restbestand. Fügen Sie einige Tropfen von Pastis und Aufruhr hinzu. Setzen Sie es in den Gefrierschrank.
Bonbon:
  1. Peel der Rhabarber. Schneiden Sie es mit Seiten von ungefähr 0.6 darin in würfeln.
  2. braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit Zucker und Zimt in Butter. Seien Sie vorsichtig, sie nicht zu viel zu kochen, nur, bis sie weich genug sind, um ?? zu sein. "broken ? danach. Entwässern Sie sie in einem Sieb und lagern Sie sie beiseite.
  3. Cut das Backenpapier in Hälfte davon, die Ränder zu schneiden, um Rechtecke zu haben.
  4. Spread der Mandelteig mit ungefähr 0.1 in. Dann, Schnittrechtecke groß kleiner als jene des Backenpapieres. Setzen Sie t
Restaurant
Name:
 L'Ermitage
Telefon:
 +41(21)964 44 11
Website:
 www.ermitage-montreux.com
Adresse:
 Rue du Lac 75 - CP 345
Ort:
 Montreux-Clarens
Land:
 Sw
Übersicht:
 Montreux ist der Edelstein von der schweizerischen Riviera. Bekannt für sein Jazzfest und mittelalterliche Burg in Chillon ist Montreux gleich ein wichtiger gastronomischer Anziehungsdank zur Bordkantenfamilie und ihrem berühmten "L'Ermitage" geworden. Beim See-Rand, zwischen Wasser und Himmel, eingerichtet werden Sie von einer schöpferischen und kultivierten Küche erfreut werden!
Featured Items