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Rezeptvideo Rindfleisch filetiert mit rotem Wein

Optionen
 

Details

Portionen:
 6 Personen
Kochzeit in Minuten:
 60
Suchbegriffe
 Rindfleisch filetiert mit rotem Wein Rindfleisch filetiert filetiert mit mit rotem rotem Wein Wein
Empfohlener Wein:
 Brunello
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.656
Kochzeit
  • Preparation time & cooking: 120 minutes
Zutaten
  • 6 Rindfleisch filetieren Medaillons, 0.4 Pfund. Jedes
  • 1 Pfund siedeten Spinat
  • 0.85 Tassen rote Weinsoße
  • 2.1 Unzen. Butter
Rote Weinsoße:
  • 2.2 Pfund. Rindfleischknochen
  • 0.33 Pfund. Möhren
  • Sellerie und Zwiebel
  • 2.1 Unzen.Schalotten
  • 4 Lorbeer blättert
  • 0.66 Pfund. Butter
  • 0.66 Gallonen roter Wein (Brunello di Montalcino)
  • 2 reife Tomaten
  • 0.33 Pfund. Zucker
Zubereitungsanleitung
  1. die Soße vorzubereiten, beginnen Sie, indem Sie die Rindfleischknochen in Stücke schneiden, und grillen Sie sie bei 392 Graden F ungefähr 1 Stunden lang im Backofen.
  2. Dann, setzen Sie die Knochen, die vom Fett befreit wurden, in einem Stahltopf mit Möhren, Sellerie, Zwiebel, Tomaten, Lorbeer und 0.5 Gallonen Wein.
  3. bringen Sie es zu Furunkel. Lassen Sie es auf einer kleinen Flamme sieden und reduziert auf ? und schließt bisweilen das Fett und andere Verunreinigung auf der Oberfläche aus.
  4. Ins inzwischen, sieden Sie die Schalotte mit 1.76 Unzen. Butter und Zucker. Wenn die Soße beginnt, zu karamellisieren, den übrigen Wein hinzuzufügen und leicht zu sieden, bis der Wein evaporiert wird, vollkommen. Fügen Sie ungefähr 5 Minuten lang die vorherige Verkleinerung und das Furunkel hinzu und fügt ein Kneifen des Salzes hinzu.
  5. entfernen Sie die Soße von der Flamme. Fügen Sie die übrige kalte Butter hinzu, die in kleine Stücke geschnitten wird, und vermischen Sie sich mit einem Schläger. Am Ende, überanstrengen Sie die Soße.
  6. salzen Sie und braten Sie die Medaillons dann auf einem kleinen fl in einer Pfanne, am Anfang auf einem starken
Restaurant
Name:
 Château de Thoiry
Telefon:
 +33 1 34 87 53 76
Website:
 www.thoiry.net
Adresse:
 D11
Ort:
 Thoiry
Land:
 Fr
Übersicht:
 Ungefähr 45 Minuten von Paris hat der Viscount de la Panouse einen afrikanischen Vorrat geschaffen, einen zoologischen Garten der 300-Morgen um seine Renaissanceburg. Gebaut als "Sonne-Haushalt" von Raoul Moreau, Fiskus von Henry II, diese Burg profitiert von einer außerordentlichen Situation und beherrscht die Felder so weit, wie Ihr Auge es sehen kann. So waren der Sonnenaufgang und der Sonnenuntergang immer an der Achse von der Fassade der Burg. Heute hat die Burg die Ausrüstung von seinen anderen Eigentümern bewahrt. Lassen Sie Sie in die aufwändigen, personalisierten Kammern wegtragen... und Traum der Könige und Königinnen ehemaliger Zeiten!
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