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Rezeptvideo Rindfleisch strate mit rotem Wein

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 45
Suchbegriffe
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Empfohlener Wein:
 Julienas
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.688
Kochzeit
  • Preparation time: 45 minutes
  • Cooking: 25 minutes
Zutaten
  • 1.32 Pfund. Rindfleischfilet
  • 0.88 Pfund. Foie gras (tauchen Sie Leber unter)
  • 0.33 Pfund. Aromatische Verzierung (Möhren, Zwiebeln, Selleries, Schalotten, mirepoix-Knoblauch)
  • 1 Sträuße vermischten Grünfläche
  • 1.27 Tassen roter Wein (vin d'Hermitage)
  • 0.33 Pfund. Butter
  • 12 Babymöhren
  • 12 kleiner Porree
  • 0.66 Pfund. Erbsen
Zubereitungsanleitung
  1. Cut der foie gras in escallops, Jahreszeit und Koch es in einer Pfanne. Danach, entwässern Sie es auf aufnehmendem Papier und lagern Sie es beiseite.
das Vorbereiten des strate:
  1. Cut das Rindfleischfilet in 3 Scheiben, das Folgen ihrer Länge. Drücken Sie sie, Salz und Pfeffer, leicht flach.
  2. nehmen Sie eine von den Scheiben und fügen Sie die folgenden Schichten hinzu: Rindfleisch, Leber, Rindfleisch. (Setzen Sie fort, indem Sie Rindfleisch und Leber abwechselnd setzen, und endet mit dem Rindfleisch auf Spitze, befestigen Sie es mit einer Schnur wie Ihnen, gebrauchen Sie einen Braten. Wickeln Sie es ein und schließen Sie es in einer Folie. Lagern Sie es kalt.
Cooking:
  1. ziehen Sie die Folie und das Furunkel in einem Kochtopf mit 1.76 Unzen zurück. Butter. Fügen Sie ungefähr 5 Minuten lang die Zierden und den Koch im Backofen hinzu.
  2. nehmen Sie den Braten und den Laden heraus der es warm.
Sauce:
  1. entfetten Sie den Kochtopf, fügen Sie die aromatische Verzierung hinzu, feuchten Sie es mit rotem Wein an und lassen Sie es dafür kochen
Restaurant
Name:
 Les Mesanges
Telefon:
 +33 4 76 90 21 57
Website:
 www.restaurant-alain-pic.c
Adresse:
 Route nationale 90
Ort:
 Montbonnot
Land:
 Fr
Übersicht:
 Nachdem sein berühmter großartig-Vater André von Curnonsky als einen der Erfinder der modernen Küche betrachtet worden war, setzt Alain Pic das Erbe seines Vaters Jacques fort, das 3 Michelin-Sterne erobert hat. Heute ist der "Les Mesanges" in den Händen von Alain Pic, während seine Schwester die Verantwortung für das unbestreitbare Restaurant in Valence trägt.
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