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Rezeptvideo Schweinefleischfüße und Wange mit cepe-Pilzen

Optionen
 

Details

Portionen:
 4 Personen
Kochzeit in Minuten:
 25
Suchbegriffe
 Schweinefleischfüße und Wange mit cepe-Pilzen Schweinefleischfüße und und Wange Wange mit mit cepe-Pilzen cepe-Pilzen
Empfohlener Wein:
 Morgon
Schwierigkeitsgrad:
 Simple
Angezeigte Rezepte:
 1.894
Kochzeit
  • Preparation : 25 minutes
  • 2 hours for the marinade
Zutaten
  • 2.21 Pfund. Schweinefleischwangen < (lassen Sie den Metzger sie reinigen)
  • 2.21 Pfund. Gekochte Schweinefleischfüße
  • 2.21 Pfund. cepe-Pilze, sehr wichtig: wählen Sie nur große Pilze, das ist: Mit einem Kopf-Durchmesser wenigstens von 5 cm,
  • 1.4 Unzen Möhren
  • 1.4 Unzen. Rübe
  • 1 Unzen. Sellerie
  • 0.35 Unzen. Porree
  • 1 Unzen. Butter
  • Pepper
Marinade:
  • 2.8 Unzen. Knoblauch
  • Thyme
  • 1 Rosmarinzweig
  • 6 tbsp. Rosinenkernöl
  • 3 Suppenlöffel olivgrünes öl von Nyons
  • 3 g Gu?rande-Salz
Zubereitungsanleitung
  1. bereiten Sie die Marinade vor. Vermischen Sie Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und die zwei öle. Lagern Sie es beiseite. Hacken Sie die Wangen, roh, in kleinen Filets von jeweils 2-2.4 Zolln klein.
  2. Bone die Schweinefleischfüße, das öffnen von ihnen bei ihrer Länge, beim Beschädigen von ihnen als wenig als mögliche, um sie spät zu stopfen.
  3. setzen Sie die Füße und die Wangen in die Marinade. Salz und Pfeffer. Setzen Sie das Ganze wenigstens für zwei Stunden in der Kälte.
  4. bereiten Sie die cepe-Pilze vor durch das Reinigen von ihnen und das Abschneiden von ihnen die Füße. Lagern Sie die Pilzköpfe.
  5. bereiten Sie die Soße vor. Braten Sie die cepe Pilzfüße mit Butter in einer Pfanne, Möhren, Rübe, Sellerie und der Porree schneiden in Stücke. Deice es auf voller Flamme mit zwei Gläsern Wasser. Dann, lagern Sie es beiseite.
  6. nehmen Sie die Marinade aus der Kälte heraus, überanstrengen Sie die porc-Füße und die Wangen.
  7. füllen Sie die porc-Füße mit den Wangenfilets. Fügen Sie die aromatische Garnierung auf der Marinade hinzu.
  8. schließen Sie den po
Restaurant
Name:
 Le Mas de Peint
Telefon:
 +33 4 90 97 20 62
Website:
 www.masdepeint.com
Adresse:
 Le Sambuc
Ort:
 Arles Camargue
Land:
 Fr
Übersicht:
 Lucille und Jacques Bon haben die Türen ihres häuslichen Hauses im Herzen vom wilden und geheimen Camargue-Gebiet geöffnet und laden Sie zu ihrem 1250-Morgenparadies ein. Das vornehme 17. Jahrhundertstattliche Wohnhaus ist ein feiner Kompromiss zwischen einem geselligen Gasthaus und einem charmanten Hotel. Augenscheinlich haben Lucille und Jacques Bon eine starke Leidenschaft für den Camargue, seine Traditionen, Küche und Kunst-de-vivre. "Das Wichtigste für uns war, eine Familien, bequeme und warmherzige Atmosphäre beizubehalten und pries der Camargue Stil"-Meinung den Bons. Und ja, besonders das maitresses-Geschenk für Dekoration ist ein wirklicher Erfolg!
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